摘 要：《熟悉的味道》在美食節目中做出了溫馨的感恩情懷，也受到受眾的歡迎，主要是其“大”明星和“小”情懷的環節設計出色：“大明星”下菜場和廚房，展示其不同尋常的一面，吸引受眾注意力；“小”情懷深埋在每一個受眾的內心，“熟悉的味道”激發了受眾內心的共鳴，“大”明星和“小”情懷聯手鎖住受眾注意力，靈活機智的主持人團隊在錄制現場巧妙化解危機，緊張而又溫馨，這些都保證了第一季的完美收官，也使得《熟悉的味道》成為原創真人秀節目的典范。
關鍵詞：“大”明星；“小”情懷；正能量；原創
《熟悉的味道》是浙江衛視攜手千足傳媒打造的大型明星美食傳情感恩真人秀節目。是一檔美食節目，卻又不同于一般的美食節目，一集只做一道菜；是一檔明星參與的節目，明星卻不是最重要的主角；是一檔真人秀節目，卻沒有“作秀”的嫌疑：湯唯挺著六個月的大肚子給照顧自己多年的小學老師做了一道東坡肉；李云迪用他那雙保價過億的雙手為媽媽做了一道酸菜魚；劉翔為自己最重要的恩師孫海平教練挑戰上海本幫菜“響油鱔絲”；張靜初給曾經在敦煌拍戲時載過自己的司機做了一碗家常臊子面；李宇春為導演賴聲川和劇組做了四川火鍋和擔擔面；林志穎為天人永隔的父親做了一道他最愛喝的四神湯；王寶強完成了媽媽一連串的心愿清單，還親手為媽媽做了一道白菜燉粉條；鄧紫棋為外公生日制造了多重驚喜并親手制作了小時候外公經常做給她吃的蛋餃；海清不惜在半夜走遍南京街頭借餛飩攤兒，只為讓童年發小吃到一份“原汁原味”的柴火餛飩……十位明星，十道菜，十個感恩故事，連續兩個多月，浙江衛視《熟悉的味道》在喧囂的娛樂真人秀時代送來了一味洗滌心靈的情感雞湯，與其說節目做的是美食，不如說做的是感恩情懷。
我們認為《熟悉的味道》的最大成功在于充分展示了大明星的“小”情懷，而正是這“大”明星和“小”情懷才鎖住了受眾的注意力。之所以說是大明星，是因為《熟悉的味道》第一季請來的嘉賓：湯唯、馮小剛、王寶強、張靜初、劉翔、李云迪、李宇春、鄧紫棋、林志穎、海清等十位，都是娛樂界或體育界的“大”明星，而且大多明星在其他真人秀節目中鮮少出現。毫無疑問，明星能夠很好地吸引受眾的注意力，一定程度上滿足受眾的好奇心，尤其是明星走到最接地氣的菜市場，回歸尋常生活，身份的反差更是吊足了受眾的胃口，是收視率的保障。同時將大明星做一道裹著熟悉味道的菜表達對感恩對象的深情——老師、妻子、母親、司機、師傅、媽媽、劇組、外公、爸爸、閨蜜，展示了大明星的小情懷——親情、愛情、友情、師長情、同事情，等等。之所以說是“小”情懷，是因為這些情感不是明星獨有的，而是每一個成年人都會經歷的，是最普遍卻可能是最深刻的情懷，正因為是普通受眾都擁有的“小”情懷，才可能引起受眾的情感共鳴。所以受眾看到的是海清和兩小無猜的閨蜜，心里想的卻是自己心底的朋友；看到的是鄧紫棋給外公過生日，想到的卻是撫養自己成長的姥姥；看到的是王寶強和母親互訴衷腸，想的卻是自己年事已高的父母……明星的行為引發了受眾內心深處最深刻的情感——親情、友情、愛情，等等，正是這種難得的情感共鳴才是節目最成功的因素，節目也成為如何在眾聲喧嘩的浮躁時代傳承和弘揚傳統美德、宣傳正能量的典范。
毫無疑問，我們生活在一個消費明星的時代，各種類型的名人真人秀層出不窮，更是生活在一個需要倡導主流價值觀和正能量的時代，社會需要媒體承擔起責任，然而怎樣做才能達到正能量宣傳的有效傳播卻是媒體一直在思索的問題。毋庸置疑，我們并不缺乏正能量的宣傳，然而傳播效果卻值得我們深思。《熟悉的味道》將兩者有機結合，既通過大明星的出現滿足了受眾的好奇心，吸引了受眾的注意力，保證了收視率；又通過感恩情懷的表達激發了受眾內心深處的情感共鳴，進而達到感染甚至改變其言行的正能量傳播目標，是一個成功的嘗試。
作為一檔原創節目，《熟悉的味道》集情感、美食、真人秀于一體，刷新了綜藝的新模式。節目中，明星們回歸普通人的身份，逛菜場，買菜、下廚，自己參與設計所有的感恩環節，親自下廚為感恩對象準備裹著熟悉的味道的美食，娓娓道出感恩的情懷。對于大明星來說，物質上的購買是輕而易舉的事情，相比之下，心意和情感的表達卻彌足珍貴。在節目中我們看到錚錚鐵骨馮小剛為了表達對默默支持自己卻又被略有忽視的妻子的感恩時，逛完菜場又執意自己花錢買了一束百合花；回到家里穿上圍裙耐心地做起了二十年前自己教妻子做的“麻辣雞絲”，馮小剛表示：“我雖然平時表面都忽略了她（徐帆）的感受，但我一直把她的好都記在了心里。這次通過這個節目，我希望做個菜向徐帆表示感謝吧。希望她知道我心里還是在意的。千言萬語都在行動中。” 當馮小剛把所有準備好的驚喜呈現，徐帆感動得哭成了淚人。徐帆說：“我以前以為他還不夠了解我，現在我覺得最了解我的還是他。”這就是褪去明星光環的夫妻之間最樸素又動人的表達！也是平常人生活中都能做到的對愛人發自內心的愛！這期節目也讓我們明白，身邊最熟悉的人給了我們最大的支持，別忘了用你發自內心的愛去溫暖他，金錢不是表達愛心的唯一選擇！
其次是制作場地的選擇。節目采用的是棚內和戶外錄制相結合的方法，戶外錄制的重要地點就是菜市場——老百姓最熟悉、最接地氣的地方：明星在菜市場挑菜、買菜、討價還價，身份的反差使得節目“沖突”不斷，意外不斷。李宇春碰到歌迷，竟然在菜市場當場唱歌；劉翔菜市場手抓鱔魚，做菜時鱔魚全跑到鍋外；李云迪在室外差點兒與媽媽撞上，等等，恰恰是這些不曾設計的意外使得節目充滿了看點，調節了整個節目的節奏。同時觀眾看到了明星最普通的一面，李宇春做火鍋調料和擔擔面，海清包餛飩，林志穎煮湯……這些最普通的事情拉近了與受眾的距離。相比較其他節目而言，這個環節的設計可圈可點：一般游戲類真人秀通常是編導設計一定的環節，明星們不由自主地加大了“秀”元素，缺少了真實感；訪談類節目雖然可以了解到明星們的生活，但缺乏了實地實景的沖擊力，《熟悉的味道》則巧妙地設計了菜市場買菜做菜的環節，將明星們不為人知的一面展示出來。而且，“感恩”行動不能讓感恩對象察覺，于是驚險和意外吊足了受眾的胃口，也使得節目充滿了看點。
節目的成功當然離不開三位味道使者——主持人李詠、曾寶儀和孫堅，三位主持人各有特點：李詠憑著被大眾熟悉的面孔和靈活善變圓滿完成許多艱難的任務；細膩周到的曾寶儀在人員的協調和感恩場景的布置等方面大顯身手，百變小生孫堅往往充當尋找被感恩對象的角色，三個人在完成“使命”的過程中，相互溝通、協調。如在李云迪感恩母親的節目中，李詠出面邀請李云迪暈機的母親，帶她到重慶，設計完成兒子與母親在不知情的情況下合影，曾寶儀和孫堅幫助李云迪學做酸菜魚，匆忙之中李詠拖延時間以保證李云迪做好酸菜魚，最后圓滿完成“使命”，主持人的沉穩、細膩、活力共同打造了感恩情懷，使得整個節目溫暖而又不失樂趣。
當然，節目也不是完美無瑕的，因為一定要在節目中把廣告詞說出來，所以廣告的植入難免生硬，對整個節目溫馨的氛圍是一個干擾，但瑕不掩瑜，在豆瓣上，融趣味和情懷于一體的《熟悉的味道》綜合評分高達7.4，說明一檔“走心”的節目流露的真實情感獲得了觀眾的認可，為國家廣電總局“鼓勵原創”交上了一份滿意的答卷，也再一次證明，媒體只有認真思考社會的需要，才能創作出受眾歡迎的作品。
作者簡介：李海宏（1976—），女，浙江傳媒學院副教授，主要從事播音主持語用研究。
