隨著6月來臨，2018年已過去一半。國產劇也隨著央視一套《樓外樓》的火爆熱播開始進入下半場。回顧上半年熒屏，國產劇并未出現2017年同期爆款連出的勢頭，整體表現相對低迷，鮮有如《人民的名義》般超高收視和話題熱度的現象級作品，收視破1的電視劇更是寥寥無幾。但從另外一個層面，隨著政策上的嚴格把控和制播大環境的影響，中國電視劇市場也開始遠離“虛火”和“泡沫”，用真正精雕細琢的優質劇作回歸理性發展軌道。其中，央視一套播出的史詩傳奇劇《樓外樓》便是“小正大”品質劇的典型，以“美味齊飛”、“家國合一”的獨特“風味”脫穎而出，成為觀眾追捧的“爆款”，堪稱展現中國文化的國劇新標桿，為中國電視劇誕生60周年增添了一抹亮色。
電視劇《樓外樓》集合了杭幫美食、歷史變遷、商戰風云、浙商精神、紅色革命等多重元素，于5月14日在央視一套黃金檔一開播便創下1.2019%的收視佳績，此后收視更一路走高，連續12天收視奪冠。5月29日，《樓外樓》的實時收視率更是強勢破2，在同檔期電視劇中獨占鰲頭，表現搶眼。與此同時，制作精良、品質過硬的《樓外樓》口碑爆棚，引起了社會各界強烈反響，因“寓史于食”和鮮明中國文化特色被譽為史詩劇版“舌尖上的中國”。
現實主義精神講述特色中國故事
2018年，現實題材劇繼續崛起，《溫暖的炫》《歸去來》以及網播的《北京女子圖鑒》等都市題材劇均以不同視角和特色引發不同的話題熱度。盡管《樓外樓》是年代歷史劇，但這部史詩大戲卻以“現實主義精神”講述了凝聚商道和國魂的中國故事，傳播了令觀眾驕傲自信的中華文化。
該劇以“樓外樓”于上世紀二十年代至新中國成立這段最為波瀾壯闊、風云變幻的歷史為背景;以洪氏家族在亂世中，面對黑惡勢力敲詐、同行傾軋和外侮欺凌的動蕩亂世為主線;以浙商“自強不息，厚德經營，求精進取”的精神為內涵，講述了洪氏家族如何從千方百計保護祖傳家業，到為抗日救國忍辱負重，舍身取義，直至不惜毀家紓難的動人故事。與行業內追逐IP，粗制濫造，短期“掙快錢”的浮躁風氣不同，《樓外樓》本著“大事不虛，小事不拘”的創作原則，以“現實主義精神”扎實創作劇集故事。編劇周振天更是四年磨一劍，幾易其稿，打磨《樓外樓》劇本，親自去杭州“樓外樓”，體驗采風。
為了精準呈現“樓外樓”的美食之道，周振天采訪了“樓外樓”的十幾位老師，都是七八十歲的退休老師傅，聽他們回憶自己當年如何熬湯、做菜，如何做學徒以及做學徒時，每天要跟師傅做什么。正是在編劇周振天的細節考究下，電視劇《樓外樓》超脫于同類題材劇，將美食文化呈現到極致，真實還原了百年名樓“樓外樓”如何做菜，“樓外樓”的菜如何講究以及“樓外樓”傳承至今的“工匠精神”和“草根精神”。
《樓外樓》中，制作西湖醋魚，一條魚打撈回來要餓上兩三天，讓它泥土、腥氣都去掉后才能做，這就是“樓外樓”定的規矩，而且死魚絕對不能上桌。劇中就真實再現了這個“規矩”：魚不夠用了，用了剛死的魚，大師傅立刻就把魚扔到一邊，死魚不能上桌。這是對食客負責，品質至上的“工匠精神”，也是一家店、一個城市的尊嚴。此外，“樓外樓”接待過不少文人墨客，但是大門永遠向老百姓敞開。“樓外樓”有各種獨特的高檔菜，也有老百姓吃得起，諸如筍干炒豆的家常菜。不同于如今高大上，普通老百姓不敢進的豪華餐廳，“樓外樓”里老百姓進進出出，各階層食客都有。這種編劇親身體驗感受的“樓外樓”傳承百年的“草根精神”在劇中得到了鮮明展現，可謂接足了地氣和人氣。
一樓一城一國家。《樓外樓》的敘事清新脫俗，又不失歷史厚重感，除了有唇齒留香的美食，更有亂世中的家國故事。該劇將美食、商道、歷史有機融合，以“樓外樓”的歷史變遷和洪家兄妹面對內憂外患，不屈抗爭為主線，生動再現了樓外樓歷經北伐，抗日、解放戰爭的苦難洗禮以及中華民族不畏苦難、不屈不撓、奮勇抗爭的精神。該劇播出后，劇中洪家兄妹跌宕起伏的人生命運以及蕩氣回腸的家國情懷深深感染了觀眾。有網友稱“《樓外樓》借一座樓演繹一段歷史，這是家族傳奇，亦是國之傳奇”，更有業內專家評價《樓外樓》是“以中華民族獨特的美學品位和豐富的歷史內涵展現了中華文化和浙商精神，反映了民族企業自強不息的社會正能量和愛國精神。”完整的故事架構，細膩的人物刻畫，跌宕起伏的商戰波瀾，撲朔迷離的家族命運，《樓外樓》揭示了對于時代的思考，構成了一幅百年變遷的史詩畫卷。
秉承工匠精神優質打造文化精品
當下中國電視劇市場，存在著一些過度娛樂化、追求IP、追逐“流量小鮮肉”、“天價片酬”的亂象，“五毛錢特效”、“演技粗劣浮夸”等在熒屏上也時有出現。強調“內容為王”，“精良制作”靠什么?首先要有尊重創作規律，尊重觀眾審美的“工匠精神”。
沒有流量小鮮肉，沒有天價演員，沒有浮夸的表演。《樓外樓》之所以如此火爆，除了該劇挑逗味蕾、激蕩人心的美食和故事，更在于該劇有看得見、記得深的精良制作和傳神表演。該劇出品方拉風傳媒以“引領影視潮流，把握時尚風尚”為創作理念，打造了《天天有喜》《單親媽媽》《媽媽向前沖》等眾多高收視大劇。此次，拉風傳媒更秉承工匠精神，不求貴，只求精，打造了一個實力滿滿的一流主創團隊。《樓外樓》由總制片人阮曼青、總監制陳春霞、發行人周海榮聯手保駕護航，由最擅長商戰題材，曾執導電視劇《白銀谷》《中國商人》的蘇舟擔當導演。而張鐸、秦海璐、葉璇、蔣毅等實力演員以及“老戲骨”奚美娟、馮恩鶴、丁永岱組成的超強陣容更堪稱“國內頂級演員配置”，用他們精湛的演技將這段“樓外樓”的家國故事演繹得蕩氣回腸。比如，劇中張鐸生動演繹了洪家寶從“頑劣少爺”到“樓外樓當家人”的傳奇蛻變和亂世氣節;秦海璐飾演的李春賢，善良果敢，與夫家患難與共，撐起家業，展現了中國女性之美;奚美娟完美詮釋了洪母的博大情懷，一句“我們做的是天道”，振聾發聵，震懾人心。該劇播出后，幾位實力派的精彩表演圈粉無數，眾多網友表示：“《樓外樓》的演員表演極具穿透力，已經超出了表演層面，直擊人心，觸動了觀眾靈魂。”
雖說《樓外樓》是一部年代傳奇故事，但該劇卻堅持現實主義創作方式打造每一個細節。劇組會根據人物的身份、性格給演員定制服裝和造型，無論是中式長衫、旗袍還是西式洋裝，《樓外樓》每一個人物形象都鮮明生動，精準呈現了當時的時代特色。更重要的是，為了再現《樓外樓》的非凡風貌，實景還原那段動蕩曲折的歷史，該劇出品方拉風傳媒不惜重金，在太湖邊湖州影視城1:1建造了一座樓外樓，全景還原了樓外樓場景，幾乎把西子湖畔的那座“樓外樓”搬到了影視城中。上有天堂，下有蘇杭，山外青山，人間天堂。樓外樓與西湖美景交相輝映，美不勝收。該劇將美食與美景合于一樓，卻不局限于“樓外樓”，鏡頭跟隨劇中人物的腳步，可將杭州城的四季美景盡收眼底。清麗淡雅的西湖，雨霧中的孤山，委婉宜人的江南，民俗與民風的種種，組成了一幅素雅的水墨畫，渾然天成，精妙絕倫。
值得一提的是，該劇的后期制作也堪稱高質，頗具匠心。比如該劇契合劇集主題和特色，片尾曲精選了蔡國慶演唱的《民以食為天》。“南甜北咸，東辣西酸，人間的煙火民以食為天”，歌詞質樸卻極富深意，旋律動人。隨著《樓外樓》在央視熱播，這首歌也迅速走紅，廣受好評：“短短兩分多鐘，蔡國慶用動情悠揚的歌聲，唱出百年名樓一路走來的滄桑巨變。”
華商之道中國精神挺立國劇風骨
當下電視劇市場客觀存在一個“怪現象”：玄幻、野史、神劇、雷劇往往容易吸引觀眾，取得高收視，越罵越火，而主題深刻、營養滿滿的正劇卻因敘事老套而收視慘淡。反觀央視熱播的這部《樓外樓》，卻罕見走出了“正劇怪圈”，以樓外樓的發展變遷展現了“華商之道”和故事背后的中國精神，贏得了觀眾，取得了收視口碑雙豐收。
西子湖畔的樓外樓創建于清道光二十八年，迄今已有170年歷史，亦是杭州的地域性標簽，招牌菜宋嫂魚羹、西湖醋魚、龍井蝦仁等都成為杭州乃至浙江美食的代表。170年，樓外樓從一家名不見經傳的小店走過了初創、發展、復蘇、再發展與繁榮的艱難歷程。“樓外樓”緣何經久不衰?《樓外樓》通過洪家人的曲折經營故事，傳遞了迄今仍不過時的“華商之道”，既“以人為本”、“誠信至上”、“與時俱進”。只有人無我有，人有我優，永遠走在商業的前端，才能處于不敗之地。
一個樓外樓，半部文壇史。“樓外樓”不僅僅是“舌尖上的中國”，從文化象征角度來說，“樓外樓”更是一個“以文興樓”的文化沙龍。當年，西泠印社吳昌碩先生在此舉辦過畫展，章太炎、馬寅初、李叔同、魯迅、郁達夫、徐志摩、梅蘭芳、蓋叫天等一干文化名人，也紛紛到此品嘗名菜佳肴、題詩作畫。可以說，這也是“樓外樓”當時發起的以文會友，以菜相交的“一帶一路”文化工程，意義非凡。而《樓外樓》如實再現了這一文化史，在傳揚中華美食的同時，也傳播了中國文化，極具思想性、藝術性和觀賞性。
“樓外樓”幾經浩劫，仍經久不衰。這其中包含了菜品的豐富美味和經營的洞察創新，也飽含了更重要的傲骨氣節、浙商精神和對儒家文化的堅守與傳承。劇中，日本侵占時期，“樓外樓”上下，為了國家的抗戰，寧可把基業毀掉，毀家紓國，也不為日本人做事。洪氏兄妹在惡勢力、同行的碾壓下，更挺直了脊梁，不屈不撓地撐起家業，見證了中華民族的滄桑巨變，傳承了薪火相傳的民族精神。
“百年風雨一回眸，人間天堂樓外樓。”《樓外樓》播出后引起了強烈反響，央視新聞點贊該劇結合飲食、歷史和文化等元素，既是一部厚重的歷史劇，又有著強烈的時代感，彰顯了中華文化魅力與自信。眾多專家也表示，挺立國劇風骨的《樓外樓》以文興樓，借“樓外樓”的命運展現中華民族文化的強大生命力;以文會友，從“樓外樓”的來往食客可見中國文壇春秋。該劇在歷史文化題材的深度挖掘上切口小、站位高、格局大，在還原歷史的同時，為用好、用活歷史文化資源，深度挖掘歷史文化技藝，并將其創造性地轉化為現實中的優秀文化作品提供了典型示范，從側面為如何講好中國故事，弘揚中國精神提供了生動經驗。
