邢思雨
摘 要：一般而言，相比于每個人的形體而言，色彩在喚起人的第一視覺方面的效果更加突出。色彩其既依賴于個體的形體又與形體是相當獨立的。要知道，在人的各種感官中，其中視覺在改變人類感情中起著最重要的作用。而對于中式餐廳，顏色基調顯得尤為重要，它是首先打開顧客的視覺路線。通過不同色彩搭配而產生出的不一樣的色彩形象，從而可以烘托出各種各樣的空間情調，展示不同的風格，同時對顧客的生理和心理方面發生反應。因此，在進行中式餐廳設計時，要注意正確的運用色彩的搭配，這樣一來，會為餐廳增色不少，餐廳的人氣也隨之高漲。
關鍵詞：中式餐廳；設計；顏色基調
中圖分類號：TU247.3 文獻標識碼：A 文章編號：1005-5312（2016）35-0061-01
一、顏色所代表的形象和風格
一方面，顏色自身本沒有涉及任何的感情內容，當然也不存在什么形象風格。但是我們也得承認顏色與日常生活中的點點滴滴密不可分，它來源于自然最后也作用于自然，在我們的身邊它無時無刻不在扮演著各種角色，對我們的生理與心理上產生不一樣的視覺感受。時間一長，顏色對我們的心理和生理作用愈發明顯，發展到今天，顏色早已不再是一種簡單的自然事物，它漸漸開始在人們的心中象征著特定的形象和風格。另一方面，不一樣的的民族、年齡和職業、性格與心情等等，都會影響著人們對顏色反應和認識，這種反應和認識隨著顏色種類的變化而變化，不但決定了人們的審美意識，顏色還可以引起人們的聯想，可以使人聯想到過去發生的事物，這些特點都可以激發人們的創造力和想象力。
眾所周知，我國幅員遼闊，是一個擁有56個民族的大國。在這樣一個國家里，每個民族的生活習慣各不相同，當然在使用顏色上也存在著很大的差異。例如，伊斯蘭教的餐廳通常以藍色、綠色為主調，同時結合拱券、花紋，給顧客帶來具有民族特色的風格。同時，不同年齡不同性格的人對顏色的反應也會有差異，一般來說，青年女性與兒童的喜好集中在單純、鮮艷的顏色；青年男性則喜歡原色等顏色；而對于成年男性和老年人來說，他們大多數對沉著的灰色、藍色等顏色情有獨鐘。
二、 色彩搭配對于中式餐廳設計的重要性
1. 強大的感官吸引力。眾所周知，在日常生活中，人們依據五種感覺所產生的不同感受來進行判斷，進而采取行動。無論是購買意向和商品選擇，還是購買行為等都受這五種感覺所控制著。據不完全統計，在日常用品中，這幾種感覺的比例為：視覺的比例占據一半以上；在餐飲行業，視覺充當著絕對重要的角色，占百分之七十以上。可見，這些行業都有一個共同點，即視覺所占的百分比最高。由此得出，中式餐廳中的顏色基調的選擇對餐飲行業的重要性。
2. 情感作用。顏色雖然是沉默無言的，但是卻能透過人的眼睛，在人的心里產生巨大的沖擊作用，所以我們需要認真考慮顏色給人們帶來的情感作用。其中顏色的的合理搭配能給人帶來特別美妙的心理感受，反之，失敗的顏色搭配將會使整個餐廳環境與周圍環境格格不入。所以，顏色搭配對于商家而言，是一種加強餐廳人氣的必不可少的方式。目前，部分中式餐廳對顏色的搭配非常重視，對整個餐廳的顏色基調進行深入的研究；但大部分中式餐廳對于餐廳的顏色基調絲毫不重視，時間一長，在激烈的市場競爭中走向失敗。
3.改善空間。合理的顏色基調能有效的改善中式餐廳中的空間，其擁有前進和后退的視覺效果，其中暖色給人帶來突出、向前的感覺，冷色則恰好作用相反。由于顏色的這種特性可以突出立體感，所以如果需要強調凸出的形體，則可以在凸面上運用暖色，而在其相鄰的周圍采用冷色。
三、中式餐廳中顏色基調設計
1.中式餐廳環境同類色的搭配組合。 一般而言，同類色是典型的調和色，其搭配效果更加單純大方。如果中式餐廳采用該顏色搭配，那么將有效的消除顧客的疲勞感，使顧客在用餐的同時能快速恢復體力，起到一舉兩得的效果。但是也要注意到，在具體的實際情況中同類色組合也十分容易產生沉悶、單調感，所以在運用時需要利用物體的不同質地和光影的區別，以此來加大色彩濃淡的差別，同時在此基礎上配以對比色的點綴，為整個中式餐廳的空間增添活潑的氣氛。
2.中式餐廳環境鄰近色的搭配組合。相比于同類色搭配而言，其更富有層次性，所以尤其適用于空間較大、功能要求復雜的場所，尤其在餐館中應用廣泛。運用鄰近色處理中式餐廳中的顏色基調，其規律是利用一兩個色距較近的淺色作為背景，從而形成色彩的協調感，此時再用一兩個色距較遠、彩度較高的色彩裝點餐桌、餐椅及陳設，形成重點，以取得主次分明、過渡自然的效果。
3.中式餐廳環境有彩色與無彩色的搭配組合。通常，有彩色產生活躍的感覺，無彩色產生平穩的效果。在中式餐廳的設計中如果將兩種色彩搭配在一起，會取得絕好的效果。黑色代表莊重大方，白色代表明亮純凈，黑色與白色作為兩種主要的無彩色，應用范圍極其廣泛。它們的合成色灰色由于與其他色彩相互組合時，既可以體現差異又不互相排斥，具有極大的隨和性，所以也被頻繁地用于色彩搭配。
參考文獻：
[1]高峰.特色中餐廳[M].沈陽：遼寧科學技術出版社，2007.
[2]張嘉秋.休閑餐飲空間設計[M].北京：化學工業出版社.2009.
[3]蕭玉倩.餐飲概論[M].臺北揚智文化事業股份有限公司出版，1999.
