東升
人為根本食為天兒，
五谷雜糧變戲法兒。
做出美味千百種，
山西面食領(lǐng)頭銜兒。
神州華夏面食鮮兒，
山西面食最冒尖兒。
我要唱支面食歌兒，
保您心里樂開花兒。
山西美味多，
面食一串串兒，
一面百樣兒做，
樣樣是招牌兒。
長圪條條兒是拉面兒，
薄圪凌凌兒是搟面兒，
兩頭尖尖兒是剔尖兒，
網(wǎng)眼兒擠出是河撈兒，
筷子挑出小溜尖兒，
擦床擦出小擦面兒，
你看那大拇指多靈巧，
手心圪搓變戲法兒，
圪畧畧畧畧——
圪畧出一個個——貓耳朵兒，
也有人叫它小捻窩兒。
蒸餃的，蒸花卷兒，
開花饃饃大棗糕兒。
石頭餅兒，糖三角兒，
驢肉甩餅小菜卷兒。
涼粉灌腸和碗砣兒，
炒餅爐面小扁食兒。
還有樣面食很稀罕，
白面攪拌山藥蛋兒，
榆錢蘿卜夾槐花兒。
入籠煮熟炒成塊兒，
要問這是什么飯？
這就是美味可口的——炒不爛兒。
憶往昔，八年抗擊小日本兒，
八路軍英勇殺敵上前線兒。
百團大戰(zhàn)得勝利，
靠的是玉面小疙瘩兒。
煮疙瘩要用玉茭面兒，
先用開水燙糊面兒。
趁著開水雙手和，
兩手來回捏疙瘩兒。
車輪滾滾煮不盡，
煮出了軍民團結(jié)的同心圓兒。
現(xiàn)在還有個老習慣，
隔三差五就想吃頓小疙瘩兒。
疙瘩兒是咱山西飯兒，
多吃疙瘩壯腰板。
生日圓鎖蒸三樣兒，
面豬面魚和面羊兒。
兩顆黑豆頂豬眼兒，
剪的剪上魚鱗片兒。
面羊身上摞圈圈兒，
梳子壓花兒是絕招兒。
左捏捏，右捏捏，
捏出個——
活靈活現(xiàn)的——羊尾巴兒。
三晉大地多美食，
真叫老外看花眼兒。
技藝高超驚四座，
豎起拇指贊絕活兒。
頭頂大面團兒，
雙手甩飛刀兒，
面片兒空中舞，
鍋里飄雪花兒。
噢——
這是啥？
銀河飛渡——刀削面兒。
天南地北的外國人，
也慕名來吃山西面兒。
山珍海味兒他不吃，
猴頭燕窩搖圪垴兒。
五星級酒店他不進，
專找山西小面館兒。
小面館不起眼，
也要掙他外國人的錢兒。
歪個頭兒，指個畫兒，
盯個盤兒，瞪大眼兒。
OK、OK來兩碗兒，
粉面榆皮小拔刀兒。
面食好像百花園兒，
形形色色多花樣兒。
面食成了產(chǎn)業(yè)鏈兒，
名字要說好半天兒。
寬條面兒、窄條面兒、
長面短面粗面條兒，
圓面條兒、扁面條兒、
厚面薄面細面條兒。
柳葉面兒、剪刀面兒、
方塊面兒、空心面兒、
打鹵面兒、雜醬面兒、
羊湯雞湯清湯面兒。
肉炒面兒、素炒面兒、
燜鍋熗鍋蛋炒面兒——
說不盡的面食表不完的情，
譜不盡的小曲兒唱不完的歌兒。
歡迎大家到山西，
一定要吃上頓農(nóng)家拉扯面兒。
拉扯面兒是長壽面兒，
拉扯面兒是吉祥面兒，
拉扯面是鴻運面兒，
拉扯面是如意面兒。
炒上肉，燉粉條兒，
白菜豆芽地瓜蛋兒。
海帶洗凈切成條兒，
燒上芫荽和蒜苗兒。
炒好臊的和上面兒，
案上一搟一大片兒。
用刀切成長條條兒，
兩手一拉像絲線兒。
下到鍋里轉(zhuǎn)圈圈兒，
水煮面條翻花花兒。
面條撈上多半碗兒，
臊的一加恰一碗兒。
澆上蒜泥老陳醋，
滴上香油芝麻面兒。
突嚕嚕嚕嚕嚕——
突嚕嚕嚕嚕嚕——
保管你：
酸不溜溜兒，辣不嗖嗖兒，
香圪噴噴兒，美圪滋滋兒，
吃了一碗兒又一碗兒，
吃了一碗兒又一碗兒。
小肚兒吃了個滾滾圓兒，
松松褲帶又一碗兒。
天下美食嘗個遍，
最美還是山西面兒。
